Name: Lemon Herb Chicken with Quinoa and Roasted Vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 boneless, skinless chicken breasts (about 6 oz each); 2 tablespoons olive oil, divided; Juice and zest of 1 large lemon; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon dried thyme; ½ teaspoon salt, divided; ¼ teaspoon freshly ground black pepper, divided; 1 cup quinoa, rinsed; 2 cups low-sodium vegetable broth or water; 1 medium red bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium yellow bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium zucchini, sliced into half-moons; 1 medium red onion, cut into wedges; 1 cup cherry tomatoes; Fresh parsley, chopped (for garnish)

Sluit je aan bij 95.000+ koks die plannen en besparen met Mr. Cook. Begin vandaag nog met het organiseren van je maaltijden!95.000+ koks vertrouwen Mr. Cook - Plan, winkel en bespaar makkelijker! Download de app vandaag nog.

Gratis aan de slag

Dit recept aanpassen?

Vervang ingrediënten die je niet hebt, maak het pittiger, zoek een veganistische versie of ga creatief aan de slag!

Reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.

Feedback