Beringela Recheada com Queijo e Tomate

1.Lave as beringelas e corte ao meio no sentido do comprimento.

2.Retire a polpa das beringelas, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Reserve a polpa retirada.

3.Em uma tigela, misture a polpa das beringelas com o queijo ralado e os tomates picados.

4.Recheie as metades das beringelas com a mistura de queijo, tomate e polpa.

5.Coloque as beringelas recheadas em uma assadeira.

6.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que as beringelas estejam macias e o queijo derretido e dourado.

7.Sirva quente e aproveite!