Risoto de Limão Siciliano

1Em uma panela, aqueça o caldo de legumes (4 xícaras) em fogo médio.

2Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

3Adicione o arroz arbóreo (2 xícaras) à panela e mexa por cerca de 2 minutos.

4Despeje o vinho branco (½ xícara) na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.

5Adicione uma concha do caldo quente à panela do arroz e mexa continuamente até que seja absorvido.

6Continue adicionando o caldo concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e cremoso.

7Retire a panela do fogo e adicione as raspas e o suco do limão siciliano (1), o queijo parmesão (½ xícara), 1 colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) e salsinha.

8Misture bem até que o queijo esteja derretido e o risoto esteja cremoso.

9Tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva quente.

10Decore com mais raspas de limão siciliano (1) e salsinha fresca antes de servir.