Tacos de Pollo y Atún Fresco con Salsa Verde

1.Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y córtalas en cubos.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla morada picada. Sofríe hasta que esté transparente.

3.Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Luego, añade el pollo cortado en cubos y cocina hasta que esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Mientras se cocina el pollo, en otra olla, hierve los tomates verdes y el jalapeño hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora con el cilantro y un poco de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

5.En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade el atún fresco cortado en cubos y cocina por unos minutos hasta que esté cocido. Mezcla con las papas y la mezcla de pollo y champiñones.

6.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pollo y atún en cada tortilla, añade un poco de queso panela desmenuzado y rocía con la salsa verde. Exprime un poco de limón por encima antes de servir.