Bolo de Coco com Chocolate

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina (100 g) e polvilhe com farinha de trigo.

2Em uma tigela grande, bata a margarina (100 g) com o açúcar (200 g) até obter um creme claro e fofo.

3Adicione os ovos (3) um a um, batendo bem após cada adição.

4Misture o leite de coco (200 ml) e o óleo (50 ml) à mistura de margarina (100 g) e açúcar (200 g), incorporando bem.

5Em outra tigela, misture o amido de milho (150 g), o achocolatado em pó (100 g), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal.

6Adicione a mistura seca aos ingredientes molhados, alternando com a água (200 ml), e misture até ficar homogêneo.

7Por último, adicione o coco ralado (200 g) e misture delicadamente com uma espátula.

8Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.

10Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, podendo ser polvilhado com mais coco ralado (200 g) por cima.