Bolo de Coco com Chocolate

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

2Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3Adicione os ovos (3) um a um, batendo bem após cada adição.

4Misture o leite de coco (200 g) e o óleo à mistura de margarina (100 g) e açúcar, incorporando bem.

5Em outra tigela, misture o amido de milho, o achocolatado em pó, o fermento em pó e a pitada de sal.

6Adicione a mistura seca aos ingredientes molhados, alternando com a água, e misture até ficar homogêneo.

7Por último, adicione o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula.

8Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.

10Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, podendo ser polvilhado com mais coco ralado por cima.