Desayuno Saludable de Tortilla de Espinacas y Tomate

1.En un sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.

3.Añade las espinacas frescas y el tomate picado, y cocina por 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

4.En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Vierte los huevos batidos en el sartén con las verduras y cocina a fuego medio-bajo.

6.Cuando los bordes comiencen a cuajar, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.

7.Cocina durante 3-4 minutos más, o hasta que la tortilla esté completamente cuajada.

8.Con cuidado, voltea la tortilla para dorar el otro lado durante 1-2 minutos si lo deseas.

9.Retira del fuego, corta en porciones y sirve caliente.