Mousse de Maracujá Vegana e Cremosa

1Em uma panela, misture a água (¼ xícara) e o amido de milho (1 colher-de-sopa), e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse e forme um creme.

2Adicione o açúcar demerara (½ xícara) e continue mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

3Retire do fogo e acrescente a polpa de maracujá (1 xícara), o creme de leite de coco (1 xícara), a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e a pitada de sal (1 pitada). Misture bem até obter uma mistura homogênea.

4Transfira a mistura para taças ou um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

5Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, se desejar.