Name: Kip Tajine met Abrikozen, Amandelen, Boekweit en Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 400 gram kipfilet, in blokjes; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk gember (2 cm), geraspt; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel komijn; ½ theelepel kaneel; 1 blik tomatenblokjes (400 gram); 100 gram gedroogde abrikozen; 50 gram amandelen, grof gehakt; 150 gram boekweit; 1 rode paprika, in blokjes; 1 courgette, in halve maantjes; 1 aubergine, in blokjes; 1 eetlepel harissa; Olijfolie; Zout en peper naar smaak; Verse koriander, fijngehakt

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