Jabali en Salsa de Vino Tinto con Especias Aromáticas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los trozos de jabalí y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Retira la carne de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5.Agrega el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasear, cocinando por 2 minutos.

6.Devuelve la carne de jabalí a la olla y añade las hojas de laurel, tomillo, romero, pimentón, sal, pimienta y azúcar moreno.

7.Vierte el caldo de carne y mezcla bien.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

9.Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

10.Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.