Cookies de Aveia, Chocolate e Coco

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de trigo (½ xícara), o achocolatado em pó (½ xícara), o açúcar mascavo (½ xícara), o coco ralado (½ xícara), o bicarbonato de sódio (½ colher-de-chá) e o sal (¼ colher-de-chá).

3Em outra tigela, bata o ovo (1) e adicione a manteiga derretida (½ xícara) e a essência de baunilha (½ colher-de-chá), misturando bem.

4Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja bem incorporado.

5Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções da massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre cada cookie.

6Asse no forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

7Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.