Panquecas de Fubá com Leite e Ovo

1Em uma tigela grande, misture o fubá mimoso (1 xícara), a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada).

2Em outra tigela, bata os ovos (2) e adicione o leite (1 xícara), misturando bem.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Não se preocupe se ficar alguns grumos.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga ou óleo.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas do tamanho desejado.

6Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

7Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

8Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas ou o que preferir.