Panquecas de Café com Recheio de Creme de Leite

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, o sal e o fermento em pó.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, o café forte e o óleo. Misture bem até ficar homogêneo.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até que a massa fique lisa e sem grumos.

4.Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, girando a frigideira para espalhar a massa em um círculo uniforme.

7.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

8.Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

9.Para o recheio, misture o creme de leite com um pouco de açúcar a gosto, se desejar.

10.Para servir, coloque uma colher do recheio de creme de leite no centro de cada panqueca e dobre ao meio ou enrole.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de café ou chá.