Cookies de Cacau Crocantes

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar (150 g) até obter um creme claro e fofo.

3Adicione o ovo (1) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem até incorporar.

4Em outra tigela, misture o cacau em pó (200 g), a farinha de trigo (250 g), o fermento em pó (1 colher-de-chá) e o sal.

5Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.

6Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.

7Achate levemente as bolinhas com a palma da mão.

8Leve ao forno por cerca de 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda macio.

9Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.