Kalbsrückensteak mit Senf-Kräuterkruste

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Kalbsrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer Schüssel Dijon-Senf, groben Senf, gehackte Petersilie, Thymianblätter, Rosmarinnadeln, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel und geriebenen Parmesan vermischen.

4.Olivenöl zur Senf-Kräuter-Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.

5.Die Steaks in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

6.Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7.Die Senf-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf die Oberseite der Steaks streichen.

8.Die Steaks im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart rosa.

9.Die Steaks aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.