Kalbsrückensteak mit Senf-Kräuterkruste

1Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2Die Kalbsrückensteaks (4) mit Salz und Pfeffer würzen.

3In einer Schüssel Dijon-Senf, groben Senf, gehackte Petersilie, Thymianblätter, Rosmarinnadeln, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel und geriebenen Parmesan vermischen.

4Olivenöl zur Senf-Kräuter-Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.

5Die Steaks in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

6Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7Die Senf-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf die Oberseite der Steaks streichen.

8Die Steaks im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart rosa.

9Die Steaks aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.