Tostadas de Aguacate y Huevo Pochado

1.Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

2.Mientras se tuestan las rebanadas de pan, prepara el aguacate. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor.

3.Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al aguacate aplastado y mezcla bien.

4.En una olla pequeña, hierve agua y agrega un chorrito de vinagre (opcional) para ayudar a que los huevos mantengan su forma al pocharse.

5.Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir. Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua. Repite con el segundo huevo.

6.Cocina los huevos durante 3-4 minutos o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Usa una espumadera para sacar los huevos y escúrrelos sobre papel toalla.

7.Para armar las tostadas, coloca una capa generosa de aguacate en cada rebanada de pan tostado. Luego, coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

8.Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado y rodajas de chile jalapeño para un toque extra de sabor.