Tostadas de Aguacate y Huevo Pochado

1Tuesta las rebanadas de pan integral (2) en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

2Mientras se tuestan las rebanadas de pan (2), prepara el aguacate. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor.

3Agrega el jugo de limón (1 cucharada), sal y pimienta al aguacate aplastado y mezcla bien.

4En una olla pequeña, hierve agua y agrega un chorrito de vinagre (opcional) para ayudar a que los huevos (2) mantengan su forma al pocharse.

5Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir. Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua. Repite con el segundo huevo.

6Cocina los huevos (2) durante 3-4 minutos o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Usa una espumadera para sacar los huevos (2) y escúrrelos sobre papel toalla.

7Para armar las tostadas, coloca una capa generosa de aguacate en cada rebanada de pan tostado. Luego, coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

8Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado y rodajas de chile jalapeño para un toque extra de sabor.