Name: Mohinga: The Breakfast Delight
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g catfish fillets; 200 g rice noodles; 1 large onion, finely chopped; 4 cloves garlic, minced; 1 tablespoon ginger, grated; 2 stalks lemongrass, finely chopped; 2 teaspoons turmeric powder; 1 teaspoon chili powder; 1 tablespoon fish sauce; 1 tablespoon vegetable oil; 1 liter fish stock or water; 2 boiled eggs, halved; Fresh cilantro, for garnish; Lime wedges, for serving; Salt, to taste; Pepper, to taste

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