Panetone Clássico de Frutas Cristalizadas em 3 Camadas

1.Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1/2 xícara de água morna. Deixe descansar por 15 minutos até espumar.

2.Em outra tigela, bata as 5 gemas com a margarina até obter um creme homogêneo.

3.Adicione as essências de laranja e panetone, além das cascas de laranja e limão, e misture bem.

4.Misture a massa do fermento com a mistura de gemas e margarina.

5.Adicione aos poucos os 500 g de farinha de trigo misturada com 5 g de sal, mexendo até formar uma massa homogênea.

6.Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.

7.Divida a massa em 3 partes iguais e deixe descansar em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.

8.Após o descanso, adicione as frutas cristalizadas e as passas a cada parte da massa, incorporando-as delicadamente.

9.Modele cada parte da massa em formato de bola e coloque em formas de panetone individuais.

10.Deixe a massa descansar novamente por 30 minutos.

11.Preaqueça o forno a 180°C.

12.Asse os panetones por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que estejam dourados e ao inserir um palito, este saia limpo.

13.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.