Sopa de Tomate Asado y Albahaca

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja para hornear junto con la cebolla picada y los dientes de ajo. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, pimienta y azúcar.

3.Asar en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén caramelizados y tiernos.

4.Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, transferir los tomates, la cebolla y el ajo asados a una olla grande.

5.Agregar el caldo de verduras a la olla y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

6.Retirar del fuego y añadir la albahaca fresca picada. Usar una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave y cremosa.

7.Probar y ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, decorando con hojas de albahaca fresca si lo deseas.