Sopa de Tomate Asado y Albahaca

1Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja para hornear junto con la cebolla picada y los dientes de ajo (4 dientes). Rociar con aceite de oliva (1 cucharada) y espolvorear con sal, pimienta y azúcar (1 cucharada).

3Asar en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén caramelizados y tiernos.

4Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, transferir los tomates, la cebolla y el ajo (4 dientes) asados a una olla grande.

5Agregar el caldo de verduras a la olla y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

6Retirar del fuego y añadir la albahaca fresca picada. Usar una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave y cremosa.

7Probar y ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, decorando con hojas de albahaca fresca si lo deseas.