Gratinado de Batata, Presunto e Queijo ao Molho Béchamel

1.Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 3 mm de espessura. Reserve.

2.Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 5-7 minutos, apenas até começarem a amolecer. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente para formar um roux.

4.Gradualmente, adicione o leite ao roux, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a ferver. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

5.Retire do fogo e adicione o ovo batido, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

6.Em um refratário, comece a montar o gratinado: coloque uma camada de batatas, seguida de uma camada de presunto e uma camada de queijo. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de batatas.

7.Despeje o molho béchamel por cima das camadas, garantindo que cubra bem todas as batatas. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para um gratinado mais dourado.

8.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

9.Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.