Salsa Americana Cremosa con Toque de Vino Blanco

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las cabezas y cáscaras de camarón y sofríe durante 5-7 minutos hasta que cambien de color y desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

3.Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y cocina todo junto durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.

4.Añade la pasta de tomate y mezcla bien, cocinando por 2 minutos para intensificar el sabor.

5.Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Agrega el caldo de pescado o agua junto con la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y el pimentón dulce si lo usas.

7.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren bien.

8.Retira la hoja de laurel y cuela la mezcla usando un colador fino o chino, presionando para extraer todo el líquido y sabor.

9.Devuelve el líquido colado a la sartén y caliéntalo a fuego medio.

10.Incorpora la crema de leche y mezcla bien, calentando la salsa sin que llegue a hervir para evitar que la crema se corte.

11.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

12.Sirve la salsa americana cremosa caliente, decorada con perejil fresco picado, acompañando pescados o mariscos al gusto.