Eier-Bacon-Muffins

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Muffinform mit Butter oder Öl einfetten, damit die Muffins später leicht herausgenommen werden können.

3.Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerkleinern.

4.Die fein gehackte Zwiebel im Baconfett kurz glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5.In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

6.Den geriebenen Käse, den gebratenen Bacon und die gedünstete Zwiebel unter die Eiermischung heben.

7.Die Eier-Bacon-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen gießen.

8.Die Muffinform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und die Muffins etwa 15 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

9.Die Eier-Bacon-Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

10.Die Muffins warm servieren oder abkühlen lassen und zum Beispiel für ein schnelles Frühstück vorbereiten.