Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Pfanne

1.Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die gewürzten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundherum etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbliebenen Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

5.Die in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

6.Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

7.Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Gemüsebrühe sowie den Zitronensaft hinzufügen.

8.Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze noch 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht reduziert wird.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

11.Die mediterrane Hähnchen-Zucchini-Pfanne sofort servieren, idealerweise mit frischem Baguette oder Reis.