Refogado de Carne de Sol com Batata Doce e Ovo Cozido

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Coloque os cubos de batata doce em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de óleo, tempere com sal e misture bem para que fiquem uniformemente cobertos. Asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo.

3Enquanto isso, coloque os ovos (4) em uma panela com água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo alto e, após ferver, cozinhe por 10 minutos para ovos (4) cozidos firmes. Depois, retire os ovos (4) da água quente, coloque-os em água fria para parar o cozimento, descasque e reserve.

4Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6Acrescente os cubos de carne de sol e refogue até que estejam dourados e cozidos, cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

7Junte os tomates picados e a cenoura ralada ao refogado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos até os tomates desmancharem e formarem um molho leve.

8Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne de sol já é salgada, ajuste com cuidado.

9Desligue o fogo e regue o suco de limão sobre o refogado, misturando delicadamente para incorporar o toque cítrico.

10Para montar o prato, distribua a batata doce assada em uma travessa ou pratos individuais, coloque o refogado de carne de sol por cima e finalize com os ovos (4) cozidos cortados ao meio.

11Sirva imediatamente, aproveitando o contraste dos sabores e texturas.