Refogado de Carne de Sol com Batata Doce e Ovo Cozido

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Coloque os cubos de batata doce em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de óleo, tempere com sal e misture bem para que fiquem uniformemente cobertos. Asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo.

3.Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo alto e, após ferver, cozinhe por 10 minutos para ovos cozidos firmes. Depois, retire os ovos da água quente, coloque-os em água fria para parar o cozimento, descasque e reserve.

4.Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Acrescente os cubos de carne de sol e refogue até que estejam dourados e cozidos, cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.Junte os tomates picados e a cenoura ralada ao refogado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos até os tomates desmancharem e formarem um molho leve.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne de sol já é salgada, ajuste com cuidado.

9.Desligue o fogo e regue o suco de limão sobre o refogado, misturando delicadamente para incorporar o toque cítrico.

10.Para montar o prato, distribua a batata doce assada em uma travessa ou pratos individuais, coloque o refogado de carne de sol por cima e finalize com os ovos cozidos cortados ao meio.

11.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste dos sabores e texturas.