Name: Überbackenes Schweinefilet mit mediterranem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 600 g Schweinefilet (mager, am Stück); 2 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 100 g geriebener Mozzarella; 50 g geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt; 1 Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt; 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 2 EL Butter; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

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