Espaguetis en Salsa de Tomate Casera con Toque de Ajo y Cebolla

1.Llenar una olla grande con agua y añadir una pizca generosa de sal. Llevar a ebullición a fuego alto.

2.Agregar los espaguetis y las conchitas de pasta al agua hirviendo y cocinar según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén al dente.

3.Mientras se cuece la pasta, calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

4.Añadir la cebolla blanca, la cebolla morada y el pimentón picados a la sartén. Sofreír durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.

5.Incorporar el ajo picado y el cebollín, cocinar por 1-2 minutos hasta que el ajo libere su aroma, cuidando que no se queme.

6.Agregar los tomatitos picados, el comino y la cúrcuma. Cocinar mezclando constantemente durante 3-4 minutos para que los sabores se integren y los tomatitos se ablanden.

7.Verter la salsa de tomate comercial en la sartén y mezclar bien con el sofrito. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, ajustando sal y pimienta al gusto.

8.Escurrir la pasta cocida reservando un poco del agua de cocción.

9.Incorporar la pasta escurrida a la sartén con la salsa de tomate casera. Mezclar bien para que la pasta se impregne con la salsa. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

10.Servir caliente, decorando con un poco más de cebollín picado si se desea.