Macarrão à Provençal com Pimentas e Cebola Caramelizada

1Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão espaguete (300 g) conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) junto com o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3Adicione a cebola fatiada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fique dourada e caramelizada, cerca de 15 a 20 minutos. Se necessário, adicione uma pitada de sal para ajudar a extrair a umidade.

4Quando a cebola estiver quase pronta, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

5Polvilhe a páprica picante sobre a cebola e alho, mexendo bem para incorporar e liberar os aromas, cerca de 1 minuto.

6Adicione o creme de leite à frigideira, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 5 minutos até o molho engrossar levemente.

7Incorpore o suco de limão ao molho, ajustando o sabor para equilibrar a cremosidade com a acidez.

8Misture o queijo muçarela ralado (150 g) ao molho, mexendo até que derreta e o molho fique homogêneo.

9Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10Adicione o macarrão cozido à frigideira com o molho e misture delicadamente para que o espaguete fique bem envolvido pelo molho cremoso e aromático. Se necessário, use um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

11Finalize com uma colher de manteiga (2 colher-de-sopa) para dar brilho e sabor extra, misturando suavemente.

12Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de salsinha para um toque de cor e frescor.