Macarrão à Provençal com Pimentas e Cebola Caramelizada

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma colher de sopa de manteiga junto com o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola fatiada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fique dourada e caramelizada, cerca de 15 a 20 minutos. Se necessário, adicione uma pitada de sal para ajudar a extrair a umidade.

4.Quando a cebola estiver quase pronta, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

5.Polvilhe a páprica picante sobre a cebola e alho, mexendo bem para incorporar e liberar os aromas, cerca de 1 minuto.

6.Adicione o creme de leite à frigideira, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 5 minutos até o molho engrossar levemente.

7.Incorpore o suco de limão ao molho, ajustando o sabor para equilibrar a cremosidade com a acidez.

8.Misture o queijo muçarela ralado ao molho, mexendo até que derreta e o molho fique homogêneo.

9.Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Adicione o macarrão cozido à frigideira com o molho e misture delicadamente para que o espaguete fique bem envolvido pelo molho cremoso e aromático. Se necessário, use um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

11.Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e sabor extra, misturando suavemente.

12.Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de salsinha para um toque de cor e frescor.