Estofado de Cerdo en Salsa de Yogur y Especias

1.En un bol grande, mezcla el yogur griego con el comino, coriandro, cúrcuma, pimentón, canela, sal y pimienta. Reserva esta mezcla de especias y yogur.

2.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el lomo de cerdo y dóralo por todos lados hasta que tome un color marrón dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, unos 6-8 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y el chile rojo (si usas), cocinando por 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.

5.Vierte la mezcla de yogur y especias en la cazuela, removiendo constantemente para evitar que el yogur se corte. Cocina durante 2 minutos para que las especias se integren bien.

6.Regresa el lomo de cerdo dorado a la cazuela y añade el caldo de pollo o agua. Mezcla suavemente para cubrir la carne con la salsa.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar el estofado durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurarte que la carne quede tierna y la salsa espese.

8.Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Justo antes de servir, añade el jugo de limón para dar un toque fresco y equilibrar los sabores.

9.Sirve el estofado caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan artesanal para disfrutar de la salsa.