Gebratene asiatische Reisbällchen mit Gemüsefüllung

1.Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

2.Reisessig und Zucker verrühren, unter den noch warmen Reis mischen. Reis vollständig abkühlen lassen.

3.Für die Füllung Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 1 EL Sojasauce zugeben, vermengen und abkühlen lassen.

4.Mit angefeuchteten Händen jeweils etwa 2 EL Reis flachdrücken, 1 TL Gemüsefüllung in die Mitte geben. Reis darum schließen und zu festen Bällchen formen. Vorgang wiederholen, bis Reis und Füllung aufgebraucht sind (ergibt ca. 12 Bällchen).

5.Speisestärke, Mehl und 50 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Die Reisbällchen erst in die Teigmischung, dann in Panko wälzen.

6.Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reisbällchen portionsweise rundum 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Für den Dip Sojasauce, Reisessig und Honig verrühren.

8.Die Reisbällchen auf einer Platte anrichten, mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen. Mit dem Dip servieren.