Gebratene asiatische Reisbällchen mit Gemüsefüllung

1Reis gründlich waschen, bis das Wasser (400 ml) klar ist. Mit 400 ml Wasser (400 ml) und 1 TL Salz (1 TL) in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

2Reisessig (1 EL) und Zucker (1 TL) verrühren, unter den noch warmen Reis mischen. Reis vollständig abkühlen lassen.

3Für die Füllung Sesamöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Paprika, Zucchini (50 g), Frühlingszwiebeln (2), Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 1 EL Sojasauce zugeben, vermengen und abkühlen lassen.

4Mit angefeuchteten Händen jeweils etwa 2 EL Reis flachdrücken, 1 TL Gemüsefüllung in die Mitte geben. Reis darum schließen und zu festen Bällchen formen. Vorgang wiederholen, bis Reis und Füllung aufgebraucht sind (ergibt ca. 12 Bällchen).

5Speisestärke (2 EL), Mehl (2 EL) und 50 ml Wasser (400 ml) zu einem glatten Teig verrühren. Die Reisbällchen erst in die Teigmischung, dann in Panko wälzen.

6Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reisbällchen portionsweise rundum 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Für den Dip Sojasauce, Reisessig (1 EL) und Honig verrühren.

8Die Reisbällchen auf einer Platte anrichten, mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen. Mit dem Dip servieren.