Frango ao Forno com Batatas e Tomate

1Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

2Em uma tigela grande, tempere as sobrecoxas de frango (4) com sal, pimenta-do-reino, páprica doce (1 colher-de-chá), alho picado e o suco de (½) limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.

3Enquanto o frango marina, lave e corte as batatas em cubos médios, os tomates em rodelas e a cebola em fatias finas.

4Em uma assadeira grande, distribua as batatas cortadas em uma camada uniforme. Regue com uma colher de sopa de azeite e tempere com um pouco de sal e ervas finas (1 colher-de-chá). Misture para que as batatas fiquem bem temperadas.

5Coloque as sobrecoxas de frango (4) marinadas sobre as batatas na assadeira, distribuindo uniformemente.

6Disponha as rodelas de tomate e as fatias de cebola por cima do frango e das batatas, criando uma camada colorida e aromática.

7Regue tudo com a colher de sopa restante de azeite de oliva (2 colher-de-sopa). Se desejar, adicione um pouco de água filtrada (cerca de 1/4 de xícara) para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.

8Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

9Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por completo, e as batatas estejam macias ao espetar com um garfo.

10Retire do forno, salpique salsinha fresca picada por cima para dar frescor e sirva imediatamente.

11Dica: Para acompanhar, prepare um arroz integral simples, cozido apenas com água e uma pitada de sal, mantendo a receita leve e ideal para perda de peso.