Arroz Temperado com Jiló e Cominho

1Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara. Reserve.

2Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

3Adicione o cominho em grãos (1 colher-de-chá) e deixe tostar levemente até liberar aroma, cerca de 1 minuto.

4Acrescente o jiló fatiado e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente para amaciar e reduzir o amargor.

5Adicione o repolho picado (½ xícara) e a proteína de soja texturizada (½ xícara) hidratada, refogue por mais 3 minutos para incorporar os sabores.

6Polvilhe a farinha de trigo (1 colher-de-sopa) e o fubá (1 colher-de-sopa) sobre os vegetais e misture bem para ajudar a dar liga e textura ao prato.

7Junte o arroz lavado e mexa para envolver todos os ingredientes com os temperos e farinha.

8Adicione o orégano, a pimenta-do-reino, o tempero baiano (1 colher-de-chá) e o sal, misturando bem para distribuir os temperos de forma uniforme.

9Despeje as 2 xícaras de água quente (2 xícaras) na panela e mexa delicadamente para não mexer demais o arroz.

10Aumente o fogo até começar a ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio.

11Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos para finalizar o cozimento no vapor.

12Solte o arroz com um garfo, ajuste o sal e a pimenta se necessário, e sirva quente.