Rustige Runderlap Stoofpot met Aardappel en Bruine Bonen

1.Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Bestrooi de runderlappen met zout en peper en braad ze in porties rondom bruin aan, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

3.Doe de gesneden uien, knoflook, wortels en bleekselderij in dezelfde pan en bak deze 5 minuten tot ze iets zachter zijn.

4.Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en bak 1 minuut mee om de smaak te versterken.

5.Doe het aangebraden vlees, de groenten met tomatenpuree, runderbouillon, tomatenpassata, laurierblaadjes, tijm en paprikapoeder in de slowcooker.

6.Roer alles goed door en zet de slowcooker op lage stand (low). Laat de stoofpot 6 tot 8 uur garen, tot het vlees boterzacht is.

7.Ongeveer 1,5 uur voor het einde van de gaartijd, voeg je de aardappelstukken en de uitgelekte bruine bonen toe aan de slowcooker. Roer voorzichtig door zodat alles goed mengt.

8.Controleer vlak voor het serveren de smaak en voeg eventueel extra zout en peper toe.

9.Verwijder de laurierblaadjes en garneer de stoofpot met vers gehakte peterselie.

10.Serveer de stoofpot warm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade of knapperig brood.