Rustige Runderlap Stoofpot met Aardappel en Bruine Bonen

1Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2Bestrooi de runderlappen (800 gram) met zout (1 theelepel) en peper en braad ze in porties rondom bruin aan, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

3Doe de gesneden uien, knoflook, wortels (2) en bleekselderij in dezelfde pan en bak deze 5 minuten tot ze iets zachter zijn.

4Voeg de tomatenpuree (2 eetlepels) toe aan de groenten en bak 1 minuut mee om de smaak te versterken.

5Doe het aangebraden vlees, de groenten met tomatenpuree (2 eetlepels), runderbouillon (400 ml), tomatenpassata (200 ml), laurierblaadjes (2), tijm en paprikapoeder (1 theelepel) in de slowcooker.

6Roer alles goed door en zet de slowcooker op lage stand (low). Laat de stoofpot 6 tot 8 uur garen, tot het vlees boterzacht is.

7Ongeveer 1,5 uur voor het einde van de gaartijd, voeg je de aardappelstukken en de uitgelekte bruine bonen (250 gram) toe aan de slowcooker. Roer voorzichtig door zodat alles goed mengt.

8Controleer vlak voor het serveren de smaak en voeg eventueel extra zout (1 theelepel) en peper toe.

9Verwijder de laurierblaadjes (2) en garneer de stoofpot met vers gehakte peterselie.

10Serveer de stoofpot warm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade of knapperig brood.