Vegetarischer Grüne-Bohnen-Eintopf mit Räuchertofu

1.Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden.

2.Den Räuchertofu in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. In einer großen Pfanne ÖL erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im gleichen Topf das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Die Karottenscheiben hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.

5.Kartoffelwürfel, grüne Bohnen und Bohnenkraut in den Topf geben, gut umrühren, damit die Gewürze sich verteilen.

6.Die Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7.Den angebratenen Räuchertofu und die Sojasauce in den Eintopf geben, vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Den Eintopf heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.