Poulet rôti aux herbes de Provence et légumes croquants

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail émincé, du sel et du poivre. Réservez.

3.Préparez le poulet en retirant les abats s'ils sont présents, puis séchez-le avec du papier absorbant.

4.Frottez le poulet avec la moitié du mélange d'huile et d'herbes, en veillant à bien en enduire l'intérieur de la cavité également.

5.Placez dans la cavité du poulet les quartiers de citron, quelques branches de thym et de romarin frais.

6.Déposez le poulet dans un plat à rôtir, puis badigeonnez-le avec le reste du mélange d'huile et d'herbes.

7.Enfournez le poulet pour environ 60 à 75 minutes, en l'arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour garder la chair moelleuse.

8.Pendant ce temps, préparez les légumes : dans un grand saladier, mélangez les carottes, courgettes, poivron, haricots verts et oignon rouge avec l'huile d'olive restante, du sel, du poivre et une pincée de fleur de sel.

9.Après 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les légumes autour du poulet dans le plat, en les répartissant uniformément.

10.Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 30 à 45 minutes supplémentaires.

11.Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair sans trace de sang.

12.Sortez le plat du four, laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.

13.Disposez le poulet découpé sur un plat de service, entourez-le des légumes grillés et parsemez de feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.