Name: Conserva Mediterrânea de Batata, Cebola, Pepino e Azeitonas
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 40
Ingredients: 2½ kg batatas pequenas (tipo bolinha), lavadas e cortadas ao meio; 4 cebolas roxas médias, cortadas em fatias finas; 4 pepinos médios, cortados em rodelas finas; 300 g azeitonas verdes sem caroço; 300 g azeitonas pretas sem caroço; 200 ml vinagre de vinho branco; 200 ml azeite de oliva extra virgem; 500 ml água filtrada; 4 dentes de alho picados finamente; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de sal grosso; 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos; 2 ramos de alecrim fresco; 3 ramos de tomilho fresco; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional); Salsinha fresca picada para finalizar

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