Soupe Miso au Beurre de Cacahuète et Champignons

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 4 minutes.

2.Ajouter les champignons tranchés et les carottes en julienne. Cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

3.Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

4.Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la pâte miso et la sauce soja avec un peu de bouillon chaud prélevé de la casserole pour obtenir une pâte lisse.

5.Incorporer ce mélange dans la soupe en remuant constamment pour bien homogénéiser. Ajouter l'huile de sésame, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Ajouter le riz cuit dans la soupe et réchauffer doucement pendant 2-3 minutes sans faire bouillir pour ne pas casser la texture du riz.

7.Pendant ce temps, écaler délicatement les œufs mollets et les couper en deux.

8.Répartir la soupe dans des bols, déposer délicatement les moitiés d'œufs mollets sur le dessus, puis garnir avec la ciboule finement ciselée.

9.Servir immédiatement pour profiter de la soupe chaude, onctueuse et riche en saveurs.