Soupe Miso au Beurre de Cacahuète et Champignons

1Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale (1 cuillère-à-café) à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 4 minutes.

2Ajouter les champignons tranchés et les carottes en julienne. Cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

3Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

4Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète (2 cuillère-à-soupe), la pâte miso (2 cuillère-à-soupe) et la sauce soja (2 cuillère-à-soupe) avec un peu de bouillon chaud prélevé de la casserole pour obtenir une pâte lisse.

5Incorporer ce mélange dans la soupe en remuant constamment pour bien homogénéiser. Ajouter l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe), puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

6Ajouter le riz cuit dans la soupe et réchauffer doucement pendant 2-3 minutes sans faire bouillir pour ne pas casser la texture du riz.

7Pendant ce temps, écaler délicatement les œufs mollets (4) et les couper en deux.

8Répartir la soupe dans des bols, déposer délicatement les moitiés d'œufs mollets (4) sur le dessus, puis garnir avec la ciboule finement ciselée.

9Servir immédiatement pour profiter de la soupe chaude, onctueuse et riche en saveurs.