Name: Poulet au coco en curry thaï
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 500 g filets de poulet, coupés en morceaux; 400 ml lait de coco entier; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide; 1 oignon moyen, finement émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé; 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ajuster selon le goût); 1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre brun; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam); 150 g pignons de pin, légèrement grillés; 1 poivron rouge, coupé en fines lanières; 1 carotte moyenne, coupée en fines rondelles; 1 petit bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée; Le jus d'un demi-citron vert; Sel fin et poivre noir du moulin, selon le goût; 100 ml d'eau ou de bouillon de volaille (facultatif)

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