Bolo de Cacau Cetogênico com Creme de Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo média com óleo de coco, polvilhando um pouco de farinha de amêndoas para evitar que grude.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com um fouet ou batedeira até que fiquem espumosos.

3.Adicione o eritritol e o extrato de baunilha aos ovos batidos e continue batendo até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

4.Peneire a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o fermento e o sal juntos para garantir que fiquem bem incorporados e sem grumos.

5.Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida delicadamente, usando uma espátula, para manter a leveza da massa.

6.Adicione o creme de leite fresco e o óleo de coco derretido à massa, misturando suavemente até obter uma textura uniforme e cremosa.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare o creme de coco: em uma tigela fria, bata o leite de coco gelado com o creme de leite fresco, o adoçante e a essência de baunilha até formar um creme firme e aerado, semelhante a chantilly.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar totalmente.

10.Após o bolo estar frio, espalhe o creme de coco por cima de forma uniforme, decorando a gosto.

11.Sirva o bolo de cacau cetogênico com creme de coco acompanhado de uma xícara de café ou chá para um lanche fit e saboroso.