Name: Rode Vruchten Cheesecake Parfait
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Griekse yoghurt; 100 g roomkaas (op kamertemperatuur); 60 ml limoncello; 50 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract; 150 g gemengde rode vruchten (frambozen, aardbeien, rode bessen, bramen); 1 el kristalsuiker; 1 tl citroensap; 80 g digestive koekjes; 30 g ongezouten roomboter (gesmolten); 4 el yoghurt-limoncello ijs (optioneel, zie tip); Verse muntblaadjes (ter garnering)

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