Name: Guiso Criollo Moderno con Toque de Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g carne de res para guiso (preferiblemente cortes como osobuco o aguayón), cortada en trozos medianos; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 1 cebolla blanca grande, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 2 tomates maduros, pelados y picados; 1 zanahoria grande, cortada en rodajas; 150 g zapallo (calabaza), cortado en cubos; 200 ml leche de coco natural; 500 ml caldo de carne casero o bajo en sal; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo fresco; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimentón dulce (paprika); 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado para decorar; 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado (opcional, para un toque picante)

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