Name: Velouté de Châtaignes et Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300 g châtaignes cuites et pelées (en bocal ou sous vide); 250 g champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés; 1 oignon moyen, émincé; 1 gousse d'ail, hachée finement; 30 g beurre doux; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 750 ml bouillon de volaille ou de légumes; 150 ml crème fraîche épaisse; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 branche de thym frais; Quelques brins de persil plat pour la décoration

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