Name: Poisson en sauce tomate méditerranéenne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g filets de poisson blanc ferme (cabillaud, merlu ou colin); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, finement émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 400 g tomates concassées en boîte de qualité; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café d'origan séché; 100 ml vin blanc sec (optionnel); Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif); Quelques brins de persil plat frais, ciselés pour la garniture; Jus d'un demi-citron; 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes léger

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